Tradição, fogo e identidade: o churrasco como expressão cultural de MS

O Podcast Agro de Primeira celebrou o Dia do Churrasco, comemorado em 24 de abril, com um episódio especial dedicado a uma das paixões mais enraizadas na cultura sul-mato-grossense: o churrasco. Apresentado por Edevaldo Nascimento e Tati Scaff, o programa recebeu o chef churrasqueiro Alan Correa, referência no segmento e conhecido pela valorização da carne de qualidade, do manejo correto e das tradições ligadas ao campo. (Assista ao episódio completo no YouTube ou ouça no Spotify do Agro de Primeira)

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Mais do que falar sobre técnicas de preparo, o episódio trouxe uma reflexão profunda sobre o papel do churrasco como elo entre o agro, a cultura regional e o consumidor final. Ao longo da conversa, Alan compartilhou sua trajetória profissional, que começou de forma simples, vendendo espetinhos, até se consolidar como um dos nomes mais requisitados para eventos ligados ao agronegócio em Mato Grosso do Sul e em outros estados.

Durante a entrevista, o chef reforçou que o churrasco vai além do ato de assar carne. É uma experiência que envolve respeito ao produto, conhecimento da cadeia produtiva e reconhecimento do trabalho feito no campo.

“Eu não vendo churrasco, eu vendo qualidade. O que tem de melhor em carne, eu faço questão de levar para os eventos”, destacou.

A força da carne sul-mato-grossense

Ao falar sobre a qualidade da carne produzida no estado, Alan Correa foi enfático ao afirmar que Mato Grosso do Sul ocupa posição de destaque no cenário nacional e internacional. Para ele, fatores como genética, manejo, sustentabilidade e profissionalismo do produtor rural fazem a diferença no resultado final que chega à churrasqueira.

A entrevista abordou temas como marmoreio, cortes menos valorizados, carnes de segunda com alto potencial gastronômico e a importância de entender o ponto correto da carne. Alan defendeu que o preparo adequado valoriza todo o trabalho realizado desde a criação do animal até o momento do consumo.

“Não existe carne ruim. O que existe, muitas vezes, é falta de conhecimento na hora de preparar”.

Alan Correa

O episódio também evidenciou a conexão direta do churrasco com o agronegócio. Segundo o entrevistado, cerca de 90% dos eventos que atende hoje estão ligados ao setor, como dias de campo, leilões, confraternizações de fazendas e encontros técnicos.

Essa proximidade permitiu a construção de uma relação sólida com produtores, empresas e profissionais do agro, fortalecendo o entendimento sobre a importância da cadeia produtiva.

Além da carne, a conversa resgatou pratos típicos da culinária pantaneira, como carreteiro, macarrão de comitiva e feijão gordo, reforçando o papel da gastronomia regional como patrimônio cultural. Para ele, preservar essas receitas é manter viva a identidade do Estado e sua ligação histórica com o campo.

O episódio especial do Podcast Agro de Primeira mostrou que o churrasco sul-mato-grossense é mais do que uma tradição: é resultado de conhecimento técnico, respeito ao agro, valorização cultural e, acima de tudo, paixão pelo que se faz.

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