Tradição: na Sexta-Feira Santa não pode faltar canjica na mesa dos cuiabanos

Tem quem goste de milho branco e aqueles que preferem o amarelo, mas a canjica não pode faltar na Sexta-Feira da Paixão em Cuiabá. O historiador Anibal Alencastro conta que comer essa sobremesa está ligado às tradições católicas e começaram desde a fundação da capital mato-grossense.

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Feita com milho, leite e açúcar como base, e outros ingredientes que foram acrescentados ao longo do tempo, a canjica chegou ao Brasil com os escravos e era muito comum nas senzalas e nos quilombos.

Já o cuiabano, por sua vez, consome mais nesse período de Semana Santa. 

“Nosso povo é ligado à religião. A nossa Cuiabá, a origem dela, é ligada ao cristianismo. Nós temos no nosso sangue esses rituais católicos. Nesse período temos uma alimentação especial. E a canjica faz parte disso”, disse o historiador.  

Tradição permanece viva

Muitas famílias de Cuiabá mantêm viva essa tradição e a canjica não pode faltar na mesa. Na família Proença, eles se reúnem para rezar, comer um peixe e a sobremesa obrigatória é a canjica.

“Sou de uma família tradicional cuiabana. E desde que me entendo por gente, a gente come a canjica. Toda Sexta-Feira da Paixão a gente já guarda para comer a de milho branco feita pela mamãe”, contou Elza Proença.  

Além de saborosa, ainda há uma crença em torno do doce: se comer canjica em sete casas diferentes arruma um marido, uma espécie de simpatia.