Banana tá muito cara para não aproveitar essas receitas que usam da polpa à casca

Um dos alimentos mais consumidos do país, a banana, não é aproveitada por completo pela população. Com o quilo chegando a custar R$ 10 em alguns locais de Campo Grande, é inteligente consumir a banana da casca à polpa. Nesta reportagem, você vai ver uma receita salgada, e outra doce, que pode ser preparada com a casca da fruta.

Carne louca de casca de banana

Quem vai ensinar a primeira receita é a chef de cozinha, Juliana Santana.

Primeiro vamos com a receita salgada, que é adaptada de um sanduíche norte-americano. Ao invés de usar carne animal, usa-se a casca de banana, tornando uma boa opção para os vegetarianos. Os ingredientes são:

• 8 cascas de banana
• 1 cebola média picada
• Azeite para refogar
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho e um amarelo em tiras
• 2 tomates picados
• 1 xícara de molho de tomate
• meia xícara de molho se soja
• Cheiro verde a gosto
• Tempero a gosto

O primeiro passo é refogar o alho e a cebola no azeite. A polpa da banana não é utilizada nessa receita.

Depois, é retirar o excesso da banana por dentro, e desfiá-la com o garfo. Em seguida, colocar tudo em um recipiente com água e um pouco de vinagre, para manter a cor e não escurecer.

A receita pode ser feita com qualquer banana, desde que ela não esteja muito madura. Um pouco verde é o ideal, porque não vai ficar com gosto tão acentuado de banana, não vai ficar com aroma, e o sabor será menos adocicado.

De volta ao refogado, é hora de acrescentar os outros ingredientes. A cenoura, o pimentão e o tomate, e deixar alguns minutos para refogar na panela. Depois, basta colocar as cascas de banana, o óleo de soja e o molho de tomate. A casca irá cozinhar, e já pode colocar os temperos secos e o cheiro verde.

Segundo a chef, não há um ponto exato da casca. No entanto, ela deve estar macia, com a água um pouco cremosa.

“Pode comer com sanduíche, da forma tradicional, mas pode usar o molho pra comer com arroz, junto com o macarrão, ou um recheio de torta salgada”, aconselha a chef Juliana Santana.

Brownie de banana verde

Quem vai ensinar o brownie de banana verde é a nutricionista e professora do Senac, Melina Ribeiro Fernandes. A receita também pode ser feita com a fruta madura. Os ingredientes são:

• 2 bananas verde inteiras
• 80 gramas de óleo
• 3 ovos
• 60 gramas de açúcar mascavo
• 50 gramas de cacau em pó
• 75 gramas de farinha de trigo
• 40g de amendoim torrado sem sal
• 10g de fermento em pó
• 150g de chocolate em pó para derreter
• 50 gramas para decorar

Em primeiro lugar, devemos cozinhar as bananas. O ideal é que seja cozida a casca. No microondas, o chocolate deve ser derretido a cada 30 segundos, e mexido a cada parada.

Após a banana cozinhar, deve-se preparar a casca. Devemos cortá-la e colocar em um liquidificador, junto com o óleo. Em seguida, acrescentar os ovos nessa mistura, e o açúcar. Enquanto for adicionando os ingredientes, precisa-se bater no liquidificador.

Depois, é colocar a polpa da banana, cacau, a farinha de trigo e o chocolate derretido. Em uma vasilha, finalizar com o fermento e o amendoim.

Posteriormente, tudo vai para a forma untada com óleo e, em seguida, decorar com o chocolate que restou. Assim feito, deve-se assar a 165 a 170°C, por 20 a 25 minutos.

“A casca é muito rica em fibra, além de ter triptofano, que é o precursor da serotonina, que é o hormônio da alegria. Então, é muito importante. Também é rico em potássio. Com o preço da banana, é importante consumi-la da casca à polpa”, disse Melina”