Dia do Açaí: descubra curiosidades e receitas do fruto amazônico

Você ama açaí? Saiba por que o fruto amazônico é destaque mundial e veja receitas para celebrar o dia dele Esta sexta-feira (5) é Dia do Açaí, fruta amazônica muito querida também em Mato Grosso do Sul, basta olhar ao redor para notar que todo bairro tem uma barraquinha oferecendo açaí com diferentes combinações e guloseimas.

O reconhecimento não é apenas local. De acordo com a TasteAtlas, enciclopédia gastronômica que reúne avaliações de usuários sobre comidas e bebidas de todo o mundo, o açaí ocupa o 9º lugar entre as melhores frutas do planeta. O ranking leva em conta sabor, textura, aroma e valor nutricional.

Graças às tecnologias de congelamento e transporte, o fruto rompeu fronteiras e ganhou espaço global sem perder suas características nutricionais. Segundo o IBGE, o Brasil responde por cerca de 90% da produção mundial, sendo o Pará responsável por 94% das exportações.

Açaí faz bem ou mal à saúde?

Para o nutricionista Claudemir Barros, o açaí tradicional é uma ótima fonte de energia e gordura boa, podendo ser excelente para a recuperação muscular. Mas é preciso atenção.

“Se você come todo dia, em grande quantidade, e não ajusta o resto da alimentação, ele pode pesar na conta, sim, especialmente por ser um alimento mais calórico, ainda mais quando consumido com peixe frito, farinha, açúcar, granola ou paçoca”, alerta.

Ele reforça que não se trata de cortar o açaí do cardápio, mas de manter equilíbrio. “Não é sobre excluir o que é nosso. É sobre ter estratégia, inclusive com o que a gente ama. O problema não é o açaí, e sim quando você transforma algo bom em rotina sem planejamento. Aí ele deixa de ser aliado, como qualquer outro alimento.”

Receitas com açaí

Que tal aproveitar a data para preparar receitas diferentes com o fruto? Confira algumas opções:

Pudim de açaí

Ingredientes

• 300 ml de polpa de açaí
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a polpa de açaí, o leite condensado, os ovos e o sal. Em uma panela, faça uma calda de caramelo com a água e o açúcar. Caramelize uma forma de pudim, despeje a mistura de açaí e asse em banho-maria até firmar. Deixe esfriar antes de desenformar.

Torta de atum com açaí

Recheio

• 1 lata de atum sólido natural
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de orégano
• ½ xícara de chá de tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Massa

• ¾ de xícara de chá de leite
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de óleo
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 sachê de açaí (100 g)

Modo de preparo

Misture os ingredientes do recheio e reserve. No liquidificador, bata todos os da massa até ficar homogêneo. Despeje metade em um refratário untado, cubra com o recheio e finalize com a massa restante. Asse em forno médio (180 °C) por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Açaí batido

• 200 g de polpa de açaí
• 1 banana congelada
• 1 colher de mel ou leite condensado
• Granola e frutas para finalizar

Modo de preparo

Bata no liquidificador até ficar cremoso, coloque em uma tigela e finalize com a cobertura.

Shake proteico de açaí com morango

• 1 scoop de whey protein sabor baunilha
• ½ copo de água (150 ml)
• 50 g de açaí natural
• 1 fatia de abacaxi
• 5 morangos picados

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma gelado.