Festival Gastronômico: Tortéi regionalizado com carne seca e banana da terra

Durante o 35º Festival de Inverno de Chapada dos Guimarães, a 65 km de Cuiabá, está acontecendo também o Festival Gastronômico que envolve 13 estabelecimentos que criaram pratos específicos para o evento e que estão sendo servidos desde do dia 1º de julho.

Para o desenvolvimentos dos pratos, proprietários e chefs contaram com o apoio do Chef Marcelo Cotrim, que ficou nacionalmente conhecido ao participar do programa Mestre do Sabor da Rede Globo.

O restaurante da Pousada Spa Caminho do Sol , Cozinha Afetiva Grão de Amor, sob a responsabilidade do Chef Virgílio Gatto desenvolveu, junto com Marcelo, o tortéi tropeiro, que considerou elementos que são a cara de Mato Grosso: banana da terra e paçoca de pilão.

De acordo com a proprietária do local, Heliane Zanol, além de serem ingredientes muito apreciados na culinária e em homenagem aos antigos tropeiros que passavam pela região.

“A expectativa é que possamos contribuir com o resgate cultural em nossa cidade e município, valorizando e oferecendo ao turista a opção de conhecer nossa potencialidade”, destacou ela.

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O tortéi é um prato de origem italiana, que tem abóbora na base e a ideia é que o sabor adocicado do recheio, quando contrastado com a suavidade da massa, cria uma mistura agradável ao paladar.

No caso do prato desenvolvido especialmente para o Festival Gastronômico de Chapada, foi escolhido o recheio de banana assada, saborizada com carne seca e finalizado com paçoca de pilão. O prato está disponível desde o dia 1º de julho.