Tradição: filha de ribeirinhos ensina receita de pacu assado na brasa

Em razão da proximidade com os rios, das comunidades ribeirinhas e da diversidade de espécies, os pratos à base de peixe são muito famosos e populares em Cuiabá e Várzea Grande. Existe até uma lenda que diz que quem come cabeça de pacu não vai mais embora de Mato Grosso.

A combinação de receitas de peixe com farofa de banana virou uma tradição também. A empresária Ivanei Gonçalves de Miranda, moradora de Várzea Grande, região metropolitana de Cuiabá, encaminhou uma receita de pacu assado na brasa.

Ela é filha de ribeirinhos e não só mantém a tradicional na forma de assar o peixe, como também a prática da ‘desossa’, ou seja, ela consegue tirar das espinhas do peixe e deixá-los mais fácil para comer.

Ela cresceu na comunidade Bonsucesso, às margens do rio, e a receita traz lembranças da mãe, que sempre preparava para a família.

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A dica é servir o peixe com pirão, salada, vinagrete, farofa e arroz.

Ingredientes para a farofa:

• 3 folhas de couve
• 2 banana
• 1 cebola
• 2 colheres de óleo
• 3 colheres de manteiga
• 200g farinha de mandioca
• Sal a gosto

Ingredientes para o peixe:

• 2kg pacu
• 2 limões-rosa
• 5 dentes de alho
• Maionese e sal a gosto

Modo de preparo:

Pique a couve e reserve. Depois, frite a banana. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Na sequência, acrescente a couve. Acrescente a banana, a manteiga e mexa bem. Acrescente a farinha e tempere a gosto.

Depois de retirar toda a espinha do peixe, tempere com limão, alho e sal. Recheie com a farofa e passe a maionese sobre a pele. Leve à churrasqueira por, aproximadamente, 45 minutos.