Você sabe o que é uma pavlova? Tradicional dos países da Oceania e pouco conhecida no Brasil

Uma sobremesa delicada, coberta por frutas frescas e flores comestíveis chamou a atenção dos seguidores da confeiteira Cleo Santos, de Primavera do Leste, após uma publicação no Instagram. A criação era uma pavlova — doce ainda pouco conhecido por parte dos brasileiros, mas tradicional em países da Oceania.

Feita com uma base de merengue, a pavlova forma uma casquinha crocante por fora, enquanto mantém o interior macio, semelhante a um marshmallow. O doce costuma receber chantilly ou outro creme leve e pode ser finalizado com morangos, frutas vermelhas, maracujá, geleias e flores comestíveis.

Além da aparência elegante, a sobremesa carrega uma história curiosa e até uma antiga disputa sobre sua verdadeira origem.

Uma sobremesa com nome de bailarina

Apesar do nome russo, a pavlova é ligada à Austrália e à Nova Zelândia. A sobremesa foi batizada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que passou pelos dois países durante uma turnê realizada em 1926. Australianos e neozelandeses reivindicam a criação do doce até hoje.

Registros históricos indicam que a primeira receita conhecida da pavlova no formato semelhante ao atual foi publicada na Nova Zelândia, em 1929. A combinação teria sido inspirada na leveza e na delicadeza dos movimentos da bailarina.

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